Galette des rois

Une recette succulente issue de l’ouvrage Cuisine faim valab’ en Nouvelle-Calédonie

Galette des rois

Ingrédients : pour 8 personnes

• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 100 gr de beurre
• 125 gr de poudre d’amande
• 100 gr de sucre
• 3 œufs (dont 1 pour la dorure)
• 1 poignée d’amandes effilées
• 1 fève

Recette :

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre et le poudre d’amande. Ajouter les 2 œufs un à un et les amandes effilées. Dérouler la pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, humidifier les bords de la pâte sans déborder sur l’extérieur.
Répartir la crème d’amande au centre de la pâte. Ajouter la fève. Déposer délicatement la seconde pâte feuilletée. Appuyer avec les doigts sur l’extrémité, puis replier vers l’intérieur.
Battre l’œuf et badigeonner la tarte et avec la pointe du couteau dessiner les diagonales. Enfourner 10 mn à 240° C puis 20 mn à 180° C.

Bon appétit !

 

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